Domaine Olivier d'Auge - Baux de Provence

Aujourd'hui le vin renaissant d'Oliver d'Auge chauffe à nouveau dans des foudres de chênes de 6.500 litres chacun. Ils permettent cette bataille entre les tanins de l'arbre et ceux du raisin un duel palpitant. Puis il élève en barrique de chêne pendant 18 mois pour apaiser les esprits avant une mise en bouteille salvatrice.

La revue des vins de France de juin 2002, a beaucoup aimé l'Arcoule 2001.
"Cette cuvée affiche une belle robe noire et dense. La bouche va sur un fruit très mûr, de belle manière dense et longue".

Le vin rosé d'Olivier d'Auge est lui aussi vinifié en foudre. Ils apportent rondeur et gras, et permettent d'apaiser le vin, qui ne serait que vif et friand.
Grâce à son élevage de quelques mois en foudre, il reste un vin qui accompagnera tout un repas.